Pasqua in Alto Adige
Palme, battaglia delle uova e pane pasquale
Tradizioni colorate e tante delizie: la Pasqua in Alto Adige unisce riti antichi e piaceri a tavola.
Quando la primavera fa il suo ingresso in Alto Adige, i primi crochi sbocciano e la natura si veste di un verde brillante, significa che una festa speciale è alle porte: la Pasqua. Questa ricorrenza è caratterizzata da antiche tradizioni e usanze tramandate nel tempo. Una di queste è la benedizione dei cosiddetti “Palmbesen” la Domenica delle Palme. Si tratta di mazzi o bastoni decorativi, creati intrecciando rami di salice, fiori primaverili e nastri colorati. Alcuni di questi raggiungono altezze vertiginose e sono considerati portafortuna e simbolo di protezione per la casa, la fattoria e la famiglia – un rito che affonda le sue radici in epoche lontane.
Un’altra tradizione molto amata è la cosiddetta battaglia delle uova. Due persone si sfidano in un piccolo ma avvincente duello: ognuno tiene in mano un uovo sodo, decorato con colori vivaci secondo la tradizione, e cerca di rompere l’uovo dell’avversario colpendolo con la punta del proprio. Vince chi riesce a mantenere intatto il proprio uovo. Questo gioco è particolarmente apprezzato nelle riunioni familiari e fa parte integrante della Pasqua in molte case altoatesine. Le uova decorate con cura, spesso colorate con ingredienti naturali come bucce di cipolla, barbabietola rossa o spinaci, sono inoltre una delizia che non può mancare sulla tavola pasquale.
Oltre a queste usanze tramandate con amore, la Pasqua in Alto Adige è anche sinonimo di piaceri gastronomici. Il tradizionale pane pasquale, un soffice lievitato leggermente dolce arricchito con uvetta, è immancabile sulla tavola della colazione pasquale. Molte famiglie portano i loro cestini pasquali, contenenti pane pasquale, speck, uova e pane contadino, in chiesa per la benedizione – un rito che si tramanda di generazione in generazione. Il pranzo pasquale prevede spesso arrosto di agnello, insaporito con erbe fresche, mentre un’altra specialità è il gustoso prosciutto pasquale, servito a fette sottilissime e accompagnato da rafano fresco grattugiato e croccante pane contadino.
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